Van bodem tot bakker: een korte keten met grote impact
In een tijd waarin de voedselproductie vaak los staat van haar oorsprong, kiezen deze ondernemers resoluut voor transparantie en herkomst. Graan wordt biodynamisch geteeld, lokaal gemalen en ambachtelijk verwerkt tot voedzaam brood. Dit alles gebeurt met respect voor mens, natuur en economie.
Wat dit project uniek maakt, is de manier waarop traditioneel vakmanschap en moderne agro-ecologische principes hand in hand gaan. Niet alleen de smaak en voedingswaarde staan centraal, maar ook de bredere impact: bodemherstel, biodiversiteit, eerlijke prijzen en bewust consumentengedrag.
Een Oostendse meesterbakker met visie
Luc David, bekend om zijn jarenlange ervaring en passie voor het bakkersambacht, wil met Oosterbrood méér doen dan brood bakken. Hij wil consumenten opnieuw verbinden met de oorsprong van wat ze eten. “We werken dagelijks met bloem, maar zijn vergeten wat graan eigenlijk is. Met dit project willen we dat bewustzijn herstellen,” vertelt hij.
In de bakkerij op de Oosteroever (en in het centrum van Oostende) wordt daarom brood gemaakt dat niet alleen voedt, maar ook verbindt — met eerlijke landbouw, met ambacht en met duurzaamheid.
Biodynamische landbouw als fundament
De samenwerking met De Blauwe Spie onderstreept het belang van sterke partnerschappen binnen de korte keten. Onder leiding van bioboer Mattias Plaetevoet werkt De Blauwe Spie volgens de Demeter-principes, waarbij aandacht voor bodemleven, waterhergebruik, ecologische verpakking en gezondheid centraal staan.
Waarom dit belangrijk is voor Oostende
Projecten als dit tonen aan dat duurzaam ondernemen geen niche meer is, maar een noodzakelijke beweging vooruit. Ze illustreren hoe lokale ondernemers een wezenlijk verschil kunnen maken in hoe we omgaan met voeding, landbouw en consumptie. En ze tonen dat Oostende de ideale voedingsbodem is voor vernieuwende ideeën en samenwerking over sectoren heen.
Bij Het Economisch Huis Oostende ondersteunen we dan ook actief ondernemers die met een visie op duurzaamheid, innovatie en maatschappelijke impact aan de slag gaan. Want de toekomst bouw je niet alleen – die bouw je samen, lokaal, stap voor stap.