Centraal staat POTvis, een project dat minder bekende Noordzeevis en bijvangst opnieuw waarde geeft via recepten, bewaartechnieken en nieuwe toepassingen. We kijken niet alleen terug naar het oorspronkelijke project, maar vooral naar de concrete producten en nieuwe initiatieven die daar vandaag uit voortgroeien.
17.30 uur | Onthaal
We verwelkomen je in De Grote Post.
18.00 uur | Gesprek en proefsessie
Ewoud Dutellie, coördinator van Antenne en Foodsavers Oostende, neemt ons mee in het verhaal van POTvis en in de initiatieven die daaruit verder zijn gegroeid.
Wat begon als een experiment, groeide uit tot verrassende producten met Noordzeevis in de hoofdrol. Tijdens de avond maak je kennis met de makers en hun creaties: van een gefermenteerde vissaus op basis van steenbolk door Sam Dewilde (Misoman) en een rillette van schol door Ithaka vzw tot de beterballen van Thomas (O.666), gemaakt met kimchi en bouillon van visoverschotten. Ook Fatima (Safran on Sea) stelt haar visballetjes in Marokkaanse tomatensaus voor.
POTvis kijkt ook vooruit. Welke kansen bieden deze producten voor verdere productie, vermarkting of opschaling? En welke rol kunnen ondernemers daarin spelen? Tijdens de avond verkennen we samen nieuwe mogelijkheden en samenwerkingen.
Daarnaast maak je kennis met het POTvis-werklabo, waar mensen met een grotere afstand tot de arbeidsmarkt in een professionele keukensetting hun talenten ontwikkelen. Welke mogelijkheden biedt dit voor ondernemers? Van werkervaring en stages tot nieuwe vormen van samenwerking: we onderzoeken samen waar kansen liggen.
Tijdens de avond brengen we makers, sociale organisaties en lokale ondernemers met elkaar in gesprek. Hoe groeit zo’n experiment uit tot een duurzaam initiatief? Hoe kunnen lokale grondstoffen, vakmanschap en ondernemerschap elkaar versterken? En welke nieuwe kansen ontstaan wanneer mensen vanuit verschillende werelden samenwerken?
Elk jaar nodigen we onze community, relaties en eindgebruikers uit om ons te komen ontmoeten! Het is het ideale evenement om samen te komen en nieuwe features, roadmap van toekomstige versies, realisaties van de software, workshops, trainingen, enz. te presenteren... Dit evenement is ook een gelegenheid om de casestudies, methodologie of ontwikkelingen van onze relaties onder de aandacht te brengen. Wees erbij en bekijk direct vanuit de bron de functies van de nieuwe versie!
19.30 uur | Hapje en drankje
We zetten het gesprek informeel voort bij een hapje en een drankje.
20.30 uur | HYPERSENSES
Daarna volgt in de Kleine Post HYPERSENSES van Laika en Zefiro Torna: muziektheater voor oog, oor, neus, mond, huid en hart.